- 一谈到食用大蒜益于健康1时，大多数人认为它有消炎、杀菌作用，特别是对
肠道传染病防治早已被大家所熟知，现代科学研究还发现大蒜有降血脂、降血压、降血糖等
作用，但是知晓大蒜能健脑者恐怕就为数不多了。人的大脑活动所需要的能量来源主要依靠
葡萄糖，而葡萄糖的来源则主要靠食物，碳水化合物如米、面粉进入人体后可分解成葡萄糖
蛋白质经过消化、分解、吸收后也能被肝脏转变为糖元并储存起来，到必要的时候又可以分
解成葡萄糖而供应大脑及身体其它组织器官的需要。除此之外，供应大脑的能量，单纯有葡
萄糖而没有足够的维生素B1，葡萄糖就无法转变为脑的能量，会造成糖代谢产生的酸性物质
在脑内堆积，反而影响了正常的大脑功能。所以要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足
够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因
为大蒜可以和B1产生一种“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用远比维生素B1要强得多。因此，在
有充分葡萄糖供应的前提下，平时适当地吃一些大蒜，就足可以促进葡萄糖转变为大脑能量
，使大脑功能更为提高。所以学龄儿童及经常用脑之成年人常食点蒜就十分有必要。但是，
大蒜有一股特殊的臭味，特别是食后气味令人难以接受，这只要在食大蒜后用浓茶漱口，或
再嚼些口香糖或食后吃几粒花生米就可除臭了。<脑>
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