- [原料]党参20克，胡萝卜50克，料酒、酱油、姜、葱各10克，盐5克，味精、白糖各3
克，素油50克，鲜汤200克，香菜30克。
[做法]1.将党参润透，切成3厘米长的段；胡萝 卜洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米长的段。
2.将生 鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油中炸一下，捞起，沥油后备用 。
3.将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入生鱼、 料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]补中益气，生津利水，补血。
[主治]脾胃虚弱，气血 两亏、体倦无力、食少、口渴、水肿等症。
[按语]本品药性平和，不燥不腻，善补脾肺 之气而养血生津，为脾肺气虚、血少、津伤常用之品。在一般的补益剂中常用党参代替人参 。
<党参生鱼>