- (1)荷叶粥：鲜荷叶一张，粳米100克，冰糖少许。①粳米淘净，鲜荷叶洗净，切
成一寸方的块。②鲜荷叶放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮10分钟～15分
钟，去渣留汁。③粳米、荷叶汁放入锅内，加冰糖、清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮
至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐食用。
(2)赤小豆粥：赤小豆30克，粳米50克。将赤
小豆、粳米洗净、入锅，加清水煮至米烂成粥。每日2次，作早晚餐食用，久服可利水湿，健
脾、减重。
(3)燕麦片粥：燕麦片50克。将燕麦片放入锅内，加清水待水开时，搅拌、煮
至熟软。或以牛奶250毫升与燕麦片煮粥即可。每日一次，早餐服用。具有降脂、减肥作用，
适用于肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康1者日常保健用。
(4)茯苓饼：茯苓200克，面
粉100克。将茯苓研成粉末，与面粉和水混合后做成饼，烙熟即成。经常食用，具有健脾化湿
，养胃、适宜长期服用。
(5)鲜拌三皮：西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。将
西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后
切成条状，放入少许盐，味精，装盘食用。可经常食用，具有清热利湿，减肥之效。
(6)
黄瓜拌蜇丝：嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
将嫩黄瓜洗净消毒后，切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略氽，
即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段，生姜去皮，洗净切丝。将盐、酱油、醋、味精、香油
同置一碗中，对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上
调味色清汁，拌匀即可食用。
(7)凉拌发菜：发菜100克，青蒜苗、茭白各适量，精盐、
味精、胡椒末、麻油各少许。将发菜用温水泡发，入笼蒸熟。青蒜苗、茭白切成极细丝，加
盐稍腌，和发菜装盘，撒入味精、胡椒末拌匀，淋上香油即可食用。
(8)麻辣莴笋叶：嫩
笋叶500克，干红辣椒70克，盐、酱油、醋、味精、香油、花椒、姜末各适量。将嫩笋叶洗净
，切成段放碗中加盐腌至出水。干红辣椒去籽切段。将腌笋叶中的水分挤干，放碗中加酱油
、味精、醋，放上姜末及辣椒段。净锅上火加香油、花椒，浸炸出香味，捞出花椒不用，将
热油泼在辣椒段上，拌匀即可。
(9)白菜拌荷鲜：嫩白菜心500克，嫩藕400克，干红辣椒
、香菜、生姜、盐、白醋、味精、白酱油、香油各适量。白菜心洗净只取嫩叶，切丝后放碗
中加盐，腌5分钟。香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。嫩
藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控
干水分。碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油对成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入
藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即可食用。
(10)马蹄木耳：水发木耳
100克，荸荠150克，生油、鲜汤各适量，酱油、白糖、醋、湿淀粉各少许。水发木耳用冷水
洗净，沥干水。荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅中放生油，烧七成熟，把木耳、荸荠同时下
锅煸炒，加酱油、白糖、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。<减肥>
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