- 美专家推荐十种健脑食品
编者按：很多人认为益智游戏有助于
健脑，实际上，吃对了东西可达到同样的效果。近日，美国著名心理学家、《今日心理》杂
志的专栏作家哈拉玛拉诺推荐了十种健脑食品。它们均有助于保护娇弱的脑细胞及防治年龄
增长对血管带来的损害。当然，国家不同，食物结构亦有差别，这份食单仅供参考。
1菠
菜
菠菜具有极强的抗氧化能力，有助于减缓由于年龄增长造成的认知障碍和中枢神经系
统损坏。菠菜是含抗氧化剂维生素C和维生素E的佼佼者，对年长者特别有益。美国波士顿人
类老年营养研究中心的科学家最近给8名老年妇女饮用了菠菜的提取液，结果发现，该液具有
“强力抗氧化活性效果”，可使她们机体的抗氧化能力提高20%，这相当于摄取1250毫克的维
生素C。
2深色绿叶菜
蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这
种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，
会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维
生素含量最高。
3三文鱼
鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪
酸，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少
吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而
提高学习和记忆能力。
4葡萄汁或葡萄酒
常饮葡萄汁有益于延长寿命。适当饮用葡萄
酒也有同样效果，但由于酒精会对神经产生麻痹作用，因而葡萄汁是更好选择。葡萄汁中的
抗氧化物质含量高过其他任何水果和蔬菜，且可以提高神经系统的传输能力。除了益寿延年
，葡萄汁还可以在短期内提高记忆力。
5热可可
热可可不但能够暖身，而且对健脑同
样有效。两茶匙纯可可粉冲出来的饮品，其抗氧化物质含量几乎是等量红酒的2倍，绿茶的3
到4倍，红茶的4到5倍。可可中的抗氧化物质可以保护脑细胞，预防神经功能紊乱的发生。
6全麦制品和糙米
增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维
生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。美国
人很少吃“粗粮”，这是造成他们维生素B6摄入不足的原因之一。
7杏仁和核桃
干果
，特别是杏仁和核桃是聚会上的常用食品，不仅美味，而且同样含有丰富的抗氧化物质。杏
仁和核桃由于含有欧米伽—3系列脂肪酸，具有更明显的功效。这与中国“吃核桃补脑”的说
法不谋而合。
8橄榄油
脑动脉硬化的主要原因是长期食用高热量、高脂肪(饱和脂肪
酸)食物以及缺乏必需的营养素。研究发现，地中海沿岸国家的居民，心、脑血管疾病发病率
低，这与他们膳食中多食用橄榄油有关。橄榄油中含多种不饱和脂肪酸，有预防动脉粥样硬
化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等植物油。
9大蒜
大脑活
动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1
的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1
产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，
可促进葡萄糖转变为大脑能量。
10蓝莓果
野生蓝莓果富含抗氧化物质，可以清除体
内杂质。在小白鼠身上进行的试验结果表明，长期摄取蓝莓果能加快大脑海马部神经元细胞
的生长分化，提高记忆力，防止随着年龄增长，平衡和协调能力的减弱，还能减少高血压和
中风的发生几率
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