- 食补效果不会实时出现
很多人在过劳或感觉疲倦时，就想到“吃补
”，以为吃了补品以后，立刻像大力水手吃菠菜精一样精力充沛。其实没有那样简单，也不
可能“一针”见效。通常吃了富含蛋白质的肉类以后，反而暂时有肚子饿的感觉，那是因为
虽然吃了补品，也得花一点时间消化、吸收，消化得好，肚子就容易饿。
我们吃了食物
后，首先是由胃液或肠液所含的各种酵素来消化，然后变成便于吸收的小分子物质，才能被
吸收进入体内，也才能对身体发生必要的作用。
大家都知道蛋由质是精力的来源，除非
过去一向摄取充足，不然刚吃下的部分只能补充体内之不足而无法立刻利用。因此，如果预
先知道需要用比较多的体力，至少需在三至四天前就开始补充足够的蛋白质。即使体内的蛋
白质没有不足。
刚吃下去的东西最少也要半天时间才能发挥作用，因此下午要用力工作
时，早餐就得丰盛；要工作至深夜时，午餐即显得很重要，若夜晚要加班，但到晚餐才补充
蛋白质当然来不及；何况吃得太饱反而因肚子胀而影响到工作绩效。总而言之，补充精力不
能临时抱佛脚。
也许有的人会说：我喝点茶或咖啡不就能提神了吗？话是不错，咖啡或
茶中的咖啡因可使人头脑清醒，及时增加工作效率。但这只是暂时性效果，充沛的精力还是
要靠自身供给，提神饮料顶多适用一、二天，通常无法维持到第三天；如能平时就注意保持
营养均衡，必要时再喝咖啡就事半功倍了。我们知道骆驼背上的驼峰是营养和水分的补给站
，但高耸的驼峰并非猛吃一顿即可获得，那是长年累积之后贮存下来的。由此可见，养分也
要平时累积、贮藏才行。
依据人体的生理作用，如果养分不足、体能变差时，通常脾气
容易变坏；肚子空空或在饥饿状态也比较容易发怒。因此空肚子或太饿时不要上谈判桌，否
则容易生气而输给对方。
在各种可以补充养分与精力的菜肴中，韭菜炒猪肝非常理想。
尤其猪肝，可以说含有多数维生素与矿物质；虽然吃多了可能引起胆固醇含量过高的问题，
但适量摄取对健康很有帮助。
另外，韭菜也不逊于肝脏，含有很好的营养分，特别是它
特有的香味，与蒜头属于同类物质，可促进维生素B1的吸收，在体内的保留时间也长。而猪
肝的B1含量多，所以与韭菜同食可以强化吸收作用，有助消除疲劳，增加体力。
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