- 秋分话秋饮
时令食疗
是日为廿四节气的“秋分”，虽然北方已秋风瑟瑟，
但南方现在才始入秋季。
秋季的饮食应以养阴清热，养阴润燥为主，宜多食新鲜的蔬菜
和水果、如菜心、西红柿、雪梨、银耳、香蕉等，勿过食辛辣燥热食品，如胡椒、辣椒、油
炸品等。秋季佐餐的汤品尤为重要，因为其间天气干燥，汤品上更应遵循此饮食原则，多以
西洋菜、红萝卜、剑花、蜜枣、菜干、北杏、南杏等为材料，配以猪瘦肉、鱼、鹌鹑等。现
介绍一款——
西洋菜蜜枣生鱼汤
西洋菜蜜枣生鱼汤气味清香、甜润，具清热润燥，
滋润肺胃之功。为秋起时节家庭佐餐常用汤品，同时能辅助治疗咽干口燥、肺燥干咳，痰少
或痰中带血丝，肠燥便秘等。
［材料］西洋菜７５０克、蜜枣５个、生鱼５００－６０
０克，猪笔肉１２０克、生姜３－４片。
西洋菜是秋冬季节的时菜，性甘、味凉、入脾
、胃、肺经，有清热润燥的作用；蜜枣性平，味甘，入脾、胃、肺经，具有益气生津、滋润
肺胃的作用；生鱼性寒，味甘，入脾、胃经，有健脾养阴的作用；猪笔肉性平、味甘，入脾
、胃经，能健脾润燥；生姜辛温，能健胃祛湿、去臊。西洋菜与蜜枣同用，清润效果更好；
生鱼与猪笔肉同用，则清润中增健脾之功，使脾健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴
液，滋胃而止渴，润肺可止口咳。
［烹制］生鱼去鳞、肠肚，洗净，沥干水，生油起锅
，稍煎铲起；猪笔肉洗净；西洋菜洗净，摘好；然后一起放入瓦煲内加入清水１２００毫升
（约１２碗水量），武火煮沸，改为文火煲３个小时，调入适量生油和盐便成。此汤可供３
－４人用，宜整个秋季中常服用。
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