- 最近美国若施大学医学中心的玛塔·毛里斯博士通过研究发现，摄入叶
酸过多能导致出现老年痴呆的症状。这一结论让欧洲关于是否要在食品中添加叶酸的讨论进
一步升温。
叶酸是一种重要的营养物质，属于B族维生素，对健康细胞的形成和功能非常
关键。长期以来，专家建议每天的叶酸摄入量最好维持在400微克，这包括从正常食物如橘子
、菠菜、草莓、西兰花中摄取的，以及从保健品如复合型维生素中摄取的。保证足够的叶酸
摄入对孕妇尤为重要，因为叶酸是早期胚胎神经管发育所必需的营养物质。为了防止胚胎发
育缺陷，从1998年起，美国在市场上销售的麦片及面粉中都添加了叶酸，以保证人们尤其是
孕妇摄入足够的叶酸。
叶酸使老人记忆力减退
该研究调查了3700名65岁以上的老人
，根据叶酸摄入量分组，结果显示服叶酸多的老人记忆力均减退较快。研究发现，如果老年
人每天摄入叶酸超过700微克，6年下来其衰老失忆速度为其他人的两倍。即使每天只摄入400
微克叶酸的老人，也比摄取更少叶酸的人失忆快。这项研究结果发表在美国《神经学档案》
杂志上。
同其他的B族维生素如B12和B6一样，叶酸能降解高半胱氨酸。高半胱氨酸是一
种有害的代谢产物，积累过多可能引起心脏病和中风。
她提出，这些老年痴呆症状可能
是由B12缺乏引起的。通常缺乏B12的临床表现是贫血，叶酸恰恰是被用来治疗贫血的。这样
一来，治标不治本，贫血治好了，人体内B12不足的事实却被掩盖了。而B12缺乏会引起神经
损伤，记忆衰退。
如果这个推理成立，叶酸就不是老年痴呆的罪魁祸首，真正的病因是
B12缺乏。研究发现，每天B12摄入量在20微克左右的80岁老人，比每天摄入2.4微克的同龄人
衰老速度慢25％。
老年人要慎服叶酸
正因为如此，英国一直没有往面粉中添加叶酸
，以防添加叶酸会掩盖某些老年人的B12缺乏症，延误治疗。虽然这个研究成果还不足以成为
老年人的饮食指标，但至少目前老年人应该慎重对待叶酸的问题。
此外，美国人还有服
用复合维生素的习惯，研究人员担心人们摄入的叶酸远远超过身体的正常需要。他们认为，
老年人在服用维生素类保健品时应注意其叶酸含量不宜过高。
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