- 花菜又称花椰菜，它貌似平常，很多人对它不以为然。可是，从养生的角
度看，花菜实在是难得的食疗佳品。
性平味甘清热解毒
花菜性平味甘，有强肾壮骨
、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。适用于先天和后天不足、久病虚损、脾胃虚弱、咳
嗽失音者。
绿菜花尚有一定清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜。
营
养丰富预防癌症
花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。每
百克花菜含蛋白2．4克、维生素C88毫克。
花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多种维
生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中绿花菜所含维生素C更多，
加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。花菜中提取物萝卜子素可激活分解致癌
物的酶，从而减少恶性肿瘤的发生。
国外研究还发现花菜中含有多种吲哚衍生物，能降
低雌激素水平，可预防乳腺癌。脾虚胃弱的胃肠癌、乳腺癌患者应提倡多吃花菜。
提醒
：一般不主张花菜与黄瓜同炒同炖，黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏花菜中的维生素C
。但花菜色白，黄瓜带有绿色，两菜搭配，为外观增色，最好分开煸炒，然后混合装盘。
花菜食疗小方
滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食
、头痛目赤或放疗引起的气阴两虚等症。
用绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡
，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。
补肾强身方：
适于脾胃虚弱引起的腰膝疲软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等
。
用猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小
块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入
花菜，翻炒至熟即可。
益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏
力，干咳少痰，消瘦乏力等症。
以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲
汤，起锅时打入鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。
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